Reklam
DOLAR: TL
EURO: TL

Ustası lezzetli pekmez ve pestilin sırrını anlattı! Gaziantep’te pekmez ve pestil heyecanı

1 hafta önce
2 kez görüntülendi

Ustası lezzetli pekmez ve pestilin sırrını anlattı! Gaziantep’te pekmez ve pestil heyecanı
Reklam
Ustası lezzetli pekmez ve pestilin sırrını anlattı! Gaziantep'te pekmez ve pestil telaşı

Tarlalarındaki üzümleri toplayan köylüler, pekmez, pestil ile cevizli sucuk için kazan kurmaya başladı.

Ustası lezzetli pekmez ve pestilin sırrını anlattı! Gaziantep'te pekmez ve pestil telaşı

Doğal yöntemlerle yapılan ürünler için köylüler, bağlardan topladıkları üzümleri evlerinin avlusundaki havuzların içine dökerek suyunu çıkarıyor.

Ustası lezzetli pekmez ve pestilin sırrını anlattı! Gaziantep'te pekmez ve pestil telaşı

Üzüm suyundan elde edilen şıra, kazanlarda saatlerce kaynatılıp pekmeze dönüştürülüyor. Yapımı meşakkatli olan pestil için adeta ailenin tüm fertleri imece usulü çalışıyor.

Ustası lezzetli pekmez ve pestilin sırrını anlattı! Gaziantep'te pekmez ve pestil telaşı

Çelikkanat, bono bozumunun gerisinde toplanan üzümlerden pekmez ve pestil elde ettiklerini söyleyerek, “Senet bozumunda elde ettiğimiz tatlı üzümlerle pekmez ve pestil yapıyoruz. Şu lahza pestil zamanı. Üzümlerimizi önce bağlarımızdan keseriz sonra üzümlerimizi eve getirip onları arındırmak için yıkarız arkasından üzümlerimizi torbalara koyuyoruz ve ezerek suyunu çıkarıyoruz. Ezilen üzümlerin suları, içine beyaz toprak koyduğumuz kazanlarda kaynatılıyor.

Ustası lezzetli pekmez ve pestilin sırrını anlattı! Gaziantep'te pekmez ve pestil telaşı

Nişastasını kattıktan daha sonra pestil yerine getirmek için saten bezlerin üzerine seriyoruz. Dört beş gün içinde kuruyor ve bezlerden soyulduktan sora tüketilmeye hazırlanmış oluyor.

Kazana alıp kaynatırız ve nişastasını, şekerini katarız. sonra bezlere sererek güneşe kuruması için bırakırız. Sererken çok kalın da olmayacak ince de olmayacak. Kıvamı iyi diretmek gerekli çünkü kalın olursa da ince olursa da ya da çok şekerli olursa da bezden çıkartılamaz.

Ustası lezzetli pekmez ve pestilin sırrını anlattı! Gaziantep'te pekmez ve pestil telaşı

Hava durumuna tabi olarak 1 hafta içinde bezlerimizde pestillerimiz kurur ve bezlerimizi ıslatarak pestili ayırırız. Pestili sermek dek bezden çıkartması da fazla zorlama bir iştir.

Ustası lezzetli pekmez ve pestilin sırrını anlattı! Gaziantep'te pekmez ve pestil telaşı

Çıkan pestilin altını sileriz, nişastalarız daha sonra her tarafta bu çıkarttığımız pestilleri tellere kuruması için sereriz. Kuruduktan sonra kare biçiminde keserek tüketilmeye hazır ışık halkası getiririz.”

Ustası lezzetli pekmez ve pestilin sırrını anlattı! Gaziantep'te pekmez ve pestil telaşı

Ustası lezzetli pekmez ve pestilin sırrını anlattı! Gaziantep'te pekmez ve pestil telaşı

Ustası lezzetli pekmez ve pestilin sırrını anlattı! Gaziantep'te pekmez ve pestil telaşı

Ustası lezzetli pekmez ve pestilin sırrını anlattı! Gaziantep'te pekmez ve pestil telaşı

Ustası lezzetli pekmez ve pestilin sırrını anlattı! Gaziantep'te pekmez ve pestil telaşı

.

Reklam
Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz


Yukarı Çık